Рецепты

Плов с кедровыми орехами и курагой

Время приготовления - 45 минут.

Ингредиенты:

1 средняя луковица, мелко порезанная
две ст. ложки растительного масла
1 стакан риса
половина ч. ложки соли
1 стакан воды
1 стакан бульона куриного
1/3 стакана как следует измельченной кураги
2 ст.ложки жареных кедровых орехов
1 ст. ложка свежих листьев петрушки, мелко нарезанных

Приготовление:

Достаньте кастрюлю. Обжарьте на небольшом огне в масле лук, перемешивая, пока он не станет мягким. Затем положите рис, перемешивая все компоненты в течение 1 минуты. Залейте бульон и воду в кастрюлю, посолите, доведите до кипящего состояния, накройте крышкой и держите на слабом огне 18-20 минут (либо ждите, пока не впитается вся жидкость). Снимите с плиты кастрюлю, перемешайте вилкой рис, положите курагу и накройте крышкой на 5 минут. Затем положите петрушку, кедровые орешки и по вкусу перец. Плов можно подавать с птицей, жареной бараниной или как отдельное блюдо.

На 4 порции

Филе камбалы с чесноком и кедровыми орехами

Время приготовления около 45 минут

Ингредиенты:

2 филе камбалы по 170 г
1,5 ст. ложки ядер кедрового ореха
Мука для панировки
2 ст. ложки масла несоленого
1,5 ч. ложки перьев зеленого лука или мелко порезанных свежих зубков чеснока
Дольки лимона

Приготовление:

Понадобится неглубокая большая сковорода с антипригарным покрытием. Обжарьте кедровые орешки на ложке масла, постоянно их перемешивая, пока не достигнут золотистого цвета. Положите чеснок, снимите сковороду и переложите на тарелку деревянной ложкой обжаренную смесь. Поперчите филе камбалы, добавьте соль и сделайте панировку мукой. Сковороду разогреть, растопить остаток масла и обжарить камбалу на каждом боку около 1 минуты. Филе разложите по тарелкам, приправьте чесночно-ореховой смесью и используйте лимон как украшение.

На 2 персоны.

Кедровая настойка

"Кедровку" довольно легко приготовить своими силами.

Нужно взять бутылку водки, чтобы количество спиртного в ней составляло около 2/3 емкости. Оставшееся место заполните кедровыми орешками в скорлупе (примерно полстакана). Бутылку закройте и поставьте в темное место минимум на 3 недели. Получившаяся настойка будет по цвету как бренди или еще темнее. Если продержать дольше, напиток станет еще темнее. Эфирные масла из ореховой скорлупы придают настойке мягкость и легкость. Поэтому лучше всего отыскать твердые орехи – у них больше скорлупа и в ней больше масел. Не стоит фильтровать настойку, она готова к употреблению.

Закусывать "кедровку" лучше всего маринованными или солеными грибами и огурцами. Употреблять напиток следует охлажденным, а если положить бутылку в морозилку на час, вкус и запах самих орехов усилится. Некоторым нравится после употребления водки пробовать и орехи. Считается, что небольшое количество настойки перед каждым обедом надолго сохранит ваше здоровье… и на некоторое время повысит настроение.

ЦЫПЛЕНОК-ГРИЛЬ "GreenOrange"

Готовый цыпленок-гриль, которого нужно приправить соусом из кедровых орешков, сухофруктов и портвейна. Хоть для приготовления блюда вам потребуется менее получаса, его аромат и вкус отлично подойдут даже для званого мероприятия. Хотите жарить цыпленка сами – нет ничего сложного.

На 4 порции.

полстакана чернослива
1 ст. ложка оливкового масла
полстакана высушенных абрикосов
четверть стакана сушеной вишни
2 ст. ложки ядер кедровых орехов
1 маленькая палочка корицы
1 полоска апельсиновой цедры (10 см), с удаленной белой частью шкурки
1 полоска лимонной цедры (10 см), удалите белую часть кожуры
2/3 стакана куриного бульона
полстакана портвейна
1 купленный цыпленок-гриль (примерно 1,5 кг), разрезанный на 8 частей, желательно сохранить сок цыпленка при разделке


1. Духовку разогреть до 220°С.

2. В большой неглубокой сковороде подогреть масло оливковое. Положить туда вишни, чернослив, абрикосы, орешки кедровые, цедру лимона и апельсина. Готовить, постоянно помешивая 3-5 минут, пока сухофрукты не покоричневеют, а орехи не станут золотистыми. Добавьте палочку корицы, портвейн и около 5 минут уваривайте, затем положите сок цыпленка-гриль, бульон куриный. Повысьте температуру и готовьте соус около 5 минут, пока его не станет меньше.

3. Разложите кусочки цыпленка на большом блюде, затем, постоянно переворачивая части, полить их составом с орехами и фруктами, пока вся курица не окажется под соусом. Поставьте блюдо в духовку на 10 минут примерно, так, чтобы мясо хорошо прогрелось, а соус стал меньше в объеме. Подавать сразу же после приготовления.